Trevligt och okomplicerat med rött vin

Ibland är det som förgjort. Idé om vad man ska laga till middag, när man ska äta, med vem och vad man ska dricka. Man vet inte och har ingen aning om  – vad! För hur skulle man veta det senare, vilken dryck man ska välja, när man inte vet vilken mat man ska äta? Men, möjligen är det problemet, man krånglar till det.

Ibland borde man bara tillåta sig själv (hmmm…är jag kanske ensam om detta i-landsproblem) att plocka fram en flaska vin, no-name, och dricka det för att det är gott. Punkt. Strunta i maten. Ja, hahah…ni hörde rätt och jag kunde t o m ha svurit på att – sa jag verkligen så?

Här är tre finfina röda vin-val, olika prisklass. Budget, medium, snygg:

Primicia 2011 (32410), Spanien, 64 kr
Medelfyllig. Mörk frukt, kärnig ton, tydligt örtig med smak av fat. Toppen i billig prisklass.
Provad: 2012-12-03

Periquita Reserva 2010 (2560), Portugal, 79 kr
Medelfyllig. Mörk frukt, örtig ton, lite kaffe, rostade fat och smak av läder. Lääääckerrr och nog har vinmakaren ”lyft” Reservan (kvaliteten upp jämfört med Orginalet) ur modernist-fållan. Härligt och tummen upp från mig.
Provad: 2012-12-03

Barbaresco 2008 (5337), Italien, 179 kr
Fyllig. Stram, kärnig smak av lakrits, gummi, rosor, läder och örter. Stram och kärnig i eftersmaken. Bäst till mat måste jag erkänna, fast ibland så är just denna stramhet så skön. På egen hand och när man valt den själv såklart.
Provad: 2012-12-03

Trevlig helg!

Mat och vin som värmer

Laga soppa till helgen. Det finns få rätter som värmer lika mycket som en rykande het soppa. Spontant kan jag tänka mig fransk löksoppa. Eller varför inte en ångande saffrans-fisksoppa med tomat, fänkål och rotsaker som dom som vill kan få mer ”matig” med en förstärkning av pastaskruvar.

Få rätter har som alla möjliga varianter av soppa en lika öppen och inbjudande stil till vin. Vinerna kan vara vita, röda eller rosé och det är i princip bara de klassiska sommarvarianterna som Gazpacho och Crème Ninon, grön ärtpurésoppa, som är för vita, alt rosévin, allena.

Värt att tänka på när man väljer vin till soppa är att de kraftfulla, mest fatlagrade och tanninrika (=kärv, tannin ger i sin tydligaste form en torr förnimmelse i munnen) vinerna som alla de viner vilka har en mogen smak, gamla viner, inte gör sig som bäst i kombination till soppa.

Välj vin som har frukt och spänst, friskhet, kärnighet eller fräschör som sin främsta egenskap. Och många val i den stil-genren hittar man faktiskt bland vin som finns i låg till moderat prisklass.

Fredagsvin, till soppa:
Vita
Jules Muller Gewurztraminer Réserve 2009 (6702), Alsace Frankrike, 99 kr (finns även i liten butelj)
Passar, för sin lättsamma blommiga och kryddiga smak, perfekt till soppor och alla rätter från det Asiatiska köket

Röda
Mezzacorona Lagrein 2011 (22951) Mezzacorona, Trentino Italien, 67 kr
Lätt/medelfyllig smak av röda bär, lätt kärsvstram röd kärnighet, smak av örter, lakrits och en avslutande puff vanilj. Skönt, publikt vin.
Passar till: Lätta rätter av kött eller ost, Quiche Lorraine och många grönsaksrätter. Prova också till fisksoppa.

Rive Barbera 2009 (6285), Araldica Vini Piemontesi, Barbera d’Asti Italien, 199 kr för 2 L box.
Medelfyllig, mörk fruktsmak av plommon och kärniga körsbär, inslag av örter och mandel.
Passar till: Mustig köttgryta, rika bönrätter, eller varför inte en smakrik löksoppa.

Januarivin med tanke på att släcka bränder

Bränder rasar i Australien, flera härjar okontrollerat. I skrivande stund finns inga rapporter om att vingårdar drabbats men brandrök kan utgöra en betydande risk för det kommande vinets smak.

Att luftburna ”dofter” kan påverka vinsmak har forskare och vinmakare kunnat påvisa under senare år. I Australien är den välkända myntatonen i framförallt röda viner kopplad till vingårdens närhet till eukalyptusträd. Man tror att aromatiska komponenter lagras i druvans skal och då röda framställs med maceration, man lakar ur druvans mörka, röda färg genom att låta skal ligga med musten under flera dagar, är det logiskt att luftburen ”smak” förs vidare till vinet.

Som tur är räknar de flesta australiensiska vindistrikten med ytterligare en månad fram till skörd varför druvorna fortfarande är mycket små, de är således inte som mest sårbara och känsliga idag. Det skulle ju även teoretiskt kunna börja regna rejält och därmed tvätta vingårdarna rena från brandrökens partiklar vilket de eldhärjade områdena skulle välkomna som en skänk från ovan.

Veckans vintips är med åtanke Australien och med anledning av att januari är en ”sparsmakad” månad för många. Det kan gälla allt från ekonomi till att göra en nystart, av något slag. Äta nyttigt?

Min egen devis är ”mindre är bättre” varför pris som enskilt beting inte spelar så stor roll då mindre mängd eller volym men dyrare inköp lär hamna på ungefär samma nivå som om billigt och mycket. Jaja, vi har alla våra vägar att förklara egna beteenden och som tur är kommer snart februari och då är januari-dilemmat snart glömt för detta år.

Hidden Rock Chardonnay Colombard Verdelho 2010 (12197), Dominic Wines, Australien, 56 kr
Torr, lätt/medelfyllig. Lätt aromatisk, smak av gråpäron och en aning av äpple. Trevlig längd för enkelt vin. Vardagsvin. Busenkel husvinstyp och försitt  pris-helt okej.
Passar till: nudelsoppa med asiatisk krydda, vegetariska rätter, sallad, citruskryddad kyckling.

Peter Lehmann The Barossa Cabernet Sauvignon 2008 (16477), Peter Lehmann, Australien, 124 kr
Medelfyllig.Mörk frukt, plommon och moreller, inslag av mogna vinbär, fat, viol och örter. Bra eftersmak. Bättre vin. Hög svansföring och läcker kropp (i betydelse helhet, som balans och struktur). Vin när som bäst.
Passar till: Stekt timjankryddad kyckling, korvgryta med rotsaker.

Noble One Botrytis Semillon 2006 (95043), De Bortoli, Australien, 199 kr för 375 ml
Sött vitt vin, medelfyllig. Smakar av exotisk frukt som aprikoser, persikor och fikon. det är tydligt rostat med inslag av mineral och örter. Söt och balanserad med nyavärlden-vinsmak-generositet. Lär charma de flesta. Obs: lägg märke till årgång, vin med ålder!
Passar till: Äppelyoghurt­tartlette med lime & basilika, chokladpannacotta, crème brûlée. Ost.

Trevlig helg!

Spanskt rött för mustig, okomplicerad start

Januari. Efter många festhelger smakar de enkla vinerna som godast. Okomplicerat och vardagsnära utan att vara utslätat är temat för veckans fredagsval och tipsen hittade jag som av en tillfällighet när jag gick igenom vad jag provat från Spanien under 2012 och som jag inte tidigare nämnt.

Primicia 2011 (32410), Bodegas Primicia, Rioja, Spanien, 64 kr
Smak: Medelfyllig. Mörk frukt, kärnig ton, tydligt örtig och fat.
Omdöme: Toppen i billig prisklass.

El Molino Crianza 2008 (6044), Bodegas Almenar, Rioja, Spanien, 75 kr
Druvor: Tempranillo, garnacha, graciano.
Smak: Lätt/medelfyllig. Stram av mörk frukt, plommon, violåpastiller, lätt larits. Balanserade fat. Strama tanniner.
Omdöme: Vardagsvin. Nyanserad trots sin billiga peng. Skönt husvin med mersmak.

Señorío de los Llanos Gran Reserva 2005 (22679), Bodegas Vinartis, Valdepeñas, Spanien, 79 kr
Smak: Medelfyllig. Bär, röd frukt, utvecklad och mogen. Smak av fikon och russin, inslag av läder. Örtkryddig eftersmak.
Omdöme: Vardagsvin. Trevlig och nyanserad, mogen smak. Vin för en spottstyver.