Syrah och shiraz – samma men olika

Till många av höstens kötträtter passar mustiga rödviner. En druvsort som lockar fram vilt- och nötköttets smaker och rotsakers söta egenskaper är vin av sorten syrah eller om man vill, shiraz.

Många skulle nog ranka syrah som en klassiker med fransk tillhörighet.  Förnäm som få när i vin från Rhônedalens topprankade ursprung Hermitage och Côte Rôtie. Tar man sig söderut i den nord-sydorienterade Rhônedalen blandas syrah med andra sorter som blå grenache eller carignan och mourvedre framför andra. i ‘söder’ är ett av de mest kända distrikten Châteauneuf-du-Pape. Summa summarum, syrahdruvan är känd och dess viner som smakar kryddigt av vitpeppar och mörka skogsbär, björnbär och solmogna hallon, etablerade men samtidigt är sorten inte en av de mest odlade druvorna i Frankrike.

Faktum är att i vinsammanhangets nya världen och i länderna Australien, Sydafrika, Kalifornien och Chile är syrah, eller som den då ofta kallas, shiraz, mycket mer populär och därför större. Stor i betydelsen att odlingsarealerna är stora. Jämfört med Frankrikes syrah äger shiraz arenan.

Smakar de olika? Ja, som med alla viner och alla druvor spelar ursprunget roll. Temperatur, geologi, klimat samt tillverkning inverkar självfallet precis som att allt ‘levande och naturligt växande’ anpassar sig efter rådande förutsättningar. Vill man grotta ner sig på detaljnivå kan man diskutera kloner,rotstockar, vingårdslägen och deras disposition och mycket mer.

Generaliserande och övergripande kan man säga att aromen av mörka bär, björnbär alltid finns oavsett om vinet är av syrah eller shiraz men, i:

Frankrike, fokus på kryddor och örter
Australien, drag av myntakaraktär och mörk söt frukt
Sydafrika, inslag av mörk frukt, mörka bär och möjligen lätt rökig
Kalifornien, den mörka frukten, koncentrationen av sötma, bär, och kraft
Chile, som ovan man som helhetsstil mer saftig och om man vill, okomplicerat generös

Förslag vin
Frankrike: Côte Rôtie Brune et Blonde E Guigal (96124), 199 kr
Australien: Penfolds Kalimna Bin 28 Shiraz (16320), 189 kr
Sydafrika: Zonnebloem Shiraz (2007), 82 kr
Kalifornien: Cline Cashmere (6580), 99 kr. OBS blandning.
Enbart syrah/shiraz: Ojai Santa Barbara Syrah (90029), 269 kr
Chile: 1865 Limited Edition Syrah (79510), 239 kr

Prisnivån är lite upp, inget fel om till fest.

Trevlig helg!

Skruvat fredagsvin

Om skruvkapsylens vara eller inte, dess fördel vs kork och om oromantisk eller strikt praktisk förslutning har det skrivits spaltmeter om. Konstaterar här att jag gillar skruvade viner precis lika mycket som buteljer förslutna med kork.

Det beror på när, varför och hur vinet ska serveras om jag medvetet väljer vin med en viss förslutning och annars om jag köper ‘vin’ för dess egen unika skull spelar dess ‘kapsyl’ absolut ingen roll. Så, egentligen är frågan om vilken förslutning som är den ‘bästa’ ganska meningslös. Vilket som är bäst, skruv eller kork, går i dagsläget inte att svara på och oavsett måste det alltid vara innehållet som räknas.

Fredagstips denna veckan är vinbuteljer med skruvkapsyl.

Vita viner

Jacob’s Creek Wah 2012 (79919), Australien, 89 kr. Beställningssortimentet.
Här är vinet som enligt vinmakare Rebekah Richardson är perfekt till japansk mat. Med anledning av de söta, syrliga och salta smakerna i det japanska köket har vinet således en mogen, fruktig rondör som kommer av en liten restsötma, 2gr/L, det smakar ändå friskt (OBS tänk på serveringstemperaturen=sval), och lätt kryddigt aromatiskt. Egentligen är det här ett vin som när det provas på egen hand inte gör så mycket väsen av sig, det smakar okomplicerat okej. När jag provar till sushi och sashimi med soyasås eller dashi, då händer något. Kombinationen fungerar och vinet passar maten, genomgående, utmärkt!

Neethlingshoof Sauvignon Blanc 2013 (28006), Sydafrika, 80 kr
Det bra vita vinet som skruvat upp kvalitet ett snäpp till. Trevligt krusbärs och kiwifrisk, stram smak med inslag av citrus. Lätt aromatisk eftersmak. Passar perfekt till räkor med citronklyfta eller till det vegetariska köket,

 

Röda

Torres 5G Garnacha 2012 (2744), Spanien, 69 kr
Trevlig nykomling ihos Systembolaget från den alltid lika kvalitetssökande, spanske vinproducenten Miguel Torres. Fem gånger grenachedruvan är synonymt med namnet 5G. Smaken är mörkfruktig, tydlig av bär som är en av grenaches signum, hallon för undertecknad, och lite kryddigt. Fyndvin med extra plus! Passar husman.

Santa Tresa Capoccia (79836), Italien, 79 kr. Beställningssortimentet. (Noterar att SBs hemsida säger att vinet är ‘slut hos leverantör’. Denna info kan ändras snabbt som att den inte alltid är med sanning överensstämmande).

Fredagsvin! För många är vinet en fredagkväll lättsamt, det smakar ‘gott’ utan vidare krummelurer. Cappocia är precis ett sådant vin, publikt. Lite sött av torkad frukt och mustigt. Om jag ska ha det till mat, tveksamt, men ifall så måste ingredienser vara lite söta. En grönsak, en gelé eller rätter där frukt ingår. Fläskstek med plommon kanske?

 

Trevlig helg! Extra lästips denna vecka är Karin Ahlström Jensens text på Vinbanken om långkok med italienskt vintips.

Flaska möter box, vem vinner smakduellen

Det är bra med boxvin för man slipper släpa hem fyra flaskor från butiken. Detta skulle kunna vara anledning till varför man väljer vin i box i stället för flaska. Men hur är det egentligen, håller lådviners smak samma kvalitet i jämförelse till det som tappats i flaska?

Här har jag listat några nyligen recenserade viner och se resultatet, inte oväntat är vinet tappat flaska mer ‘skärpt. En anledning till den lilla nyansskillnad man kan skönja är för att ‘lådvin’ tappas i plastpåse och till det krävs mer stabiliseringshjälp. Vinet i flaska har genomgående mer smak, bättre spänst och driv.

Röda viner, flaska möter box

Italien
Briccotondo Barbera 2012 (2773), Piemonte Italien, 79 kr. Flaska
Röd frukt smak av körsbär, plommon med inslag av färska örter och choklad. Frisk och spänstig med trevligt kärnfriskt driv. Perfekt till husman, pasta pizza-genren eller kallskurna charkuterier.
Trevligt vinval!
Betyg 4

Briccotondo Barbera 2011 (73795), Piemonte Italien, 249 kr för 3 L box.
Körsbär, röda och blå plommon, en kärnig stramhet, lätt mandelton och sötare rondör med inslag av örter och choklad. Helt okej men i jämförelse till flaskvinet är smaken på vinet i box, lite ‘kapad’.
Betyg: 3

Portugal
Periquita Original 2011 (2574), Portugal, 69 kr. Flaska.
Inslag av lakrits, läder och örter med kryddig röd frukt. Skönt, stabilt vin till husman.
Betyg: 3+

Periquita Original 2011 (2574), Portugal, 219 kr för 3L box.
Lättsam, kryddig lakritssmak och röd frukt. Trevlig i allmän stil och kanske lite ‘blyg’.
Betyg: 3

Sydafrika
Drostdy-Hof Cape Red Shiraz Merlot 2012 (12038), Sydafrika, 69 kr
Mörka bär, smak av vanilj och fat med lätt rökig avslutning. Vardagsvin utan krusidull. Trevlig i okomplicerade stil.
Betyg: 3

Drostdy-Hof Cape Red Shiraz Merlot 2012 (12038), Sydafrika, 189 kr
Rökig mörkbärig smak, inslag av vanilj. Vinet passar till grillat, prova till fisk med rostade rotsaker.
Betyg: 3-

Slutsats:
Att köpa fyra flaskor vin kostar förvisso något mer än merparten av vad ett boxvinet kostar. Men du får å andra sidan en bättre vinupplevelse av vin tappat i flaska. Lägg också till att det är tröttande, jag kallar det smaktristess, med stora volymer av en sort. Det gäller vin, mat, film, musik, litteratur eller annat som appellerar till våra sinnen. Rekommendationen är att välja fyra flaskor i s f en box.

Vad händer på Vinbanken
Mest läst på vinbanken.se just nu är artikeln om vindistriktet Bordeaux och vin av druvan merlot specifikt.

Trevlig helg!
Elke

Fredagsvin för tajt budget

Hur gärna man än vill är det så att ibland, räcker ‘det’ inte till. Vad ‘det’ är kan vara allt från tid, kraft eller pengar. Nu gäller det inköp av helgvin och här är några av de bästa fredagsvinerna för alla som väljer vin i de lägre prisklasserna, oavsett om vinet är vitt eller rött. Goda budgetval finns, oavsett färg.

Vita viner

Krispig stringent - Domäne Wachau Riesling Selection 2012 (4318), Österrike, 75 kr

Torr, krispigt skruvat (kapsyl-förslutning) friskt vin som passar helgens lätta rätter, sallader med vinegrette, pocherad fisk med örter och sockerbönor eller en färsk getost.

Smörsångare - Blason de Bourgogne Mâcon-Villages Chardonnay 2012 (2295), Frankrike, 79 kr

Torrt, medelfylligt vin som smakar av gul frukt, citrus och smör. Passar smakrika fiskrätter eller till ostbricka!

Röda viner

Lätt fräck - Torres San Valentín 2012(12755), Spanien, 63 kr

Smaken är lätt och mjukt bärig, således ett vin som passar kallskuret, pajer, korv och pizza. Okomplicerad, enkel och juste.

Sammetslen mullig – Cappello di Prete 2008 (2727), Italien, 79 kr

Mörk frukt, lätt kryddig med smakinslag av fikon och russin indikerar att här är ett vin med lite ålder. Notera årgång 2008. Passar gryta, till höstens svamprätter eller säsongens premiär-älgfärsbiff.

På jakt efter andra eller fler tips – besök Vinbanken.se, sajten med de aktuella och kanske, bästa, vintipsen och rekommendationerna!

Trevlig helg!
/Elke