Rhôneproducenter går ”all in” vitt vin

Norra och södra Rhônedalen är kända områden för röda viner. I norr dominerar druvan syrah i ursprung som Côte Rôtie. I söder heter den viktiga sorten röd grenache, framförallt i appellation Châteauneuf du Pape.

Philippe Guigal

Philippe Guigal

Tradition och ursprungstypicitet rankas högt hos många av distriktets producenter. En av få undantag till den traditionsbundna vinstilen, som förvisso även kan vara knasigt ouppdaterad och gammaldags, hittar man hos den slimmade och modernorienterade tillverkaren Xavier Vins.  Vinerna är till uttråkningens rand förutsägbara och inget annat än viner framställda enligt krasst varumärkestänk. Som tur är tillhör de fortfarande bara en liten del av den stora mångfalden Rhôneviner och därför har även Xavier en plats att fylla. Ni vet – vin finns för alla.

I Rhône görs även vitt vin och en del rosé. De vita vinerna har inte varit speciellt vanliga i Sverige. Förrän nu. Varför denna stora omsvängning är svårt att säga men det är förmodligen en kombination av ändrade matvanor, vi lagar mer exotisk mat med helt andra ingredienser än dem vi använde för cirka 10 år sedan och det finns en större kunskap och kännedom hos vinkonsumenten. Många vet att det finns vita Rhôneviner och att några av druvorna är viognier, marsanne och rousanne.

Den senaste veckan har jag haft förmånen att träffa två välkända Rhôneproducenter.

Med Hervé Robert provade jag många av Delas bästa viner och bara några dagar senare kom Philippe Guigal på besök med en provning av lika hög kaliber. Några av de mest intressanta vinerna i provningarna var husens vita viner.

Philippe Guigal berättar,

- Condrieu gör vi av en druvsort, viognier. Vinet har distinkt druvkarakteristik med rondör och smak av aprikos och persika med fin fruktsyra. Att få balans och frisk syra är min utmaning när det gäller sorten för brist på syra kan göra viogniervinet ”flabby”.

Det är spännande att se så många Rhôneproducenters vita viner på Systembolaget

Ett annat vitt Rônevin som gjort kometkarriär är:
Château Mont-Redon Côtes du Rhône Réserve Blanc 2012 (2813), 105 kr

Prova också:
Viognier Vin de Pays D’oc 2012 (75720), Delas, 79 kr

och

Côtes du Rhône Blanc 2012 (71947), E. Guigal, 89 kr
Condrieu 2012 (95070), E. Guigal, 329 kr. Lanseras 2 dec 2013.

 

Vinerna passar till:
Gåslever, till delikata fiskrätter, till sashimi, till lagrad ost, till kyckling med citrus- och örtsås eller som fördrink.

 

För fler vinförslag eller tips som mat och vin i kombination, gör ett besök till Vinbanken.se.

Trevlig helg!/Elke

Barolo äger kökets höst-tema

Vinerna är röda och smaken oftast mer eller mindre kraftig. Att beskriva ett barolovin är inte enkelt för vinet med den oftast täta röda till tegelröda färgen och den stora och tydliga doften av läder, örter, nypon och daggvåta rosenknoppar liknar få andra.

En Barolo ska ha bra syra, vilken känns genomgående i gommen som att, pang – där satt upplevelsen som en smäck. Lägg till en dos tannin. Det förunderliga är att givet dessa ingredienser sitter där de ska skulle man förmoda att vinälskaren får en veritabel smak-knock-out, som vore det ‘ för mycket’. Men så är det nu inte för samtidigt längtar man efter nästa smaksipp. Kanske är det själva hemligheten, de små smak-klunkarna räcker länge i munnen för Barolo är inte ett vin som man typ, ‘hinkar i sig’ bara så utan här ska funderas, smakas och diskuteras typ eller stil. En Barolo njuter man av, gärna med likasinnade intresserade som att vinet sedan passar bäst till smakrik mat.

Årstiden bjuder in till ett kök och många rätter som passar Barolo och därtill säger min kalla det fingertoppskänsla (eller krass kontroll av försäljningsstatistik) – vi har en Barolo-hype just nu!

Goda Barolorekommendationer:

Någon gång kan man väl få ta i, eller? Eller resonera som så att  givet att två personer går på puben en kväll landar summan av ‘utgiften’ på jämförbar nivå, förmodligen.

Barolo Lazzarito 1996 (92110), Fontanafredda, Italien, 699 kr
En mogen Barolo är spännande att prova. Nyanserna är utvecklade, elegansen är där och smak av rosor och viol samt nypon tydlig. Det fantastiska är att syran samt tannin (avrundade) är intakta. I Lazzarito är eftersmaken är låååång! Vinet är från en vingården och bland kännare rankas denna som den mer ‘bångstyriga’ av producentens två vingårdsbetecknade Barolos, Vigna La Rosa och Lazzarito.

- det är kanske bara en eller två personer av tio som gillar tuffa Lazzarito framför den behagfulla Vigna La Rosa, säger Danilo Drocco när han var i Stockholm tidigare i höst.

Vill man inte gå ‘all in Barolo’ har i stort sett alla distriktets producenter en ‘enklare’ nebbiolo (druvan) från den vidare appellationen Langhe i sin portfölj. Detta val är bra för den mindre plånboken precis som att man kan få en föraning om vad en mer tät, komplex Barolo har att erbjuda.

Vad gäller Langhe Nebbiolo vill jag påstå att ni gör bra köp oavsett vilken producent ni väljer. Här är ett val;

Langhe Nebbiolo Pio Cesare 2009 (7306), 137 kr

Producenten Pio Cesare har varit den svenska marknaden trogen lika länge som ovan nämnda. De gör också  envingårdsbetecknad Barolo, med namn Ornato (nu på SB 74893 årg 2008) vilken jag hade tillfälle att prova under veckan, årgångarna 1997 samt 2001.

Ny producent på Systembolaget om någon vecka är Borgogno. Det anrika husets unge ‘chief’ är blott 23 år. Om det var ungdomligt engagemang eller trimmat affärsnack låter jag vara osagt men enligt Andrea Farinette (när på Stockholmsbesök i oktober) är smaken av en toppbarolo från Borgogno,

- its lika an orgasm for the stomach.

Nyheter på SB i dec.
Barolo 2008 (99500), 335 kr. Härligt spänst, fräckt driv och typisk i sin barolostil.
Barolo Liste 2008 (99484), 439 kr. Stram och strukturerad. Lagringstips och om dricka nu – absolut till smakrik mat.

Vill ni ha fler tips och av en helt annan kaliber är ett trevligt fredagsrecept uppe på Vinbanken sedan någon timme. Till Club Sandwich har jag gett förslag på vita, röda, roséviner samt en ale och en lageröl.

Ny öl i november och premiär för Julöl

Kallholmen levande julöl_Umeå Xmas Ale

Umeå Xmas Ale och Kallholmen Levande Julöl

Ölintresset i Sverige blomstrar. Ume-bor med omnejd har förmån att ha lokala bryggerier i sin närhet. Jag tänker på de ambitiösa bryggerierna U&Me Beer och Kallholmens Maltbryggeri i Skellefteå.

Kallholmens Maltbryggeri lanserar eget julöl. Bryggeriets specialitet är brygder som är ‘levande’ i bemärkelsen ofiltrerade och opastöriserade vilket många uppskattar, inte minst jag själv, och tillverkningen bidrar till att ölet smakar mer.

Idag, den 15 november 2013 börjar årets Julöl säljas på Systembolaget.

Kallholmen Levande Julöl (89431), alk h 5,9%, strl flaska 33 ml för pris 25:40 kr
Levande Ale har en högre alkoholstyrka, 5,9% och den är kryddad med julkryddorna, kanel, kardemumma, ingefära och nejlika.

Umeå X-mas Ale (88452-03), 6 %, Sverige, 37,50 kr för 330 ml. Lanseras 2 december 2013 på lokala butiker i Umeå och i beställningssortimentet.

Läs de båda ölens recension på Vinbanken, se länk längst ner.

Andra favoriter bland Julölen 2013.

Eriksberg Julöl  (11373), 17:30 kr för 500 ml.
Wisby Julbrygd  (11311), 18:90 kr för 500 ml.
Nils Oscar Kalasjulöl (11300), 19:50 kr för 330 ml.
Dugges Jullager (11386), 19:80 kr för 330 ml.
Jämtlands Julöl  (11382), 27:70 kr för 500 ml.
Slottskällans Winter Ekologisk (11321), 22:80 kr för 330 ml.

 

 Mer om öl, och med något att äta till

Läs mer om alla nya öl i novembersläppet i en artikel av Karin Ahlström Jensen. Karin har provat och recenserat nyheterna för Vinbanken, Ny öl i november 2013. Här hittar ni en öl med högt betyg och som Karin rekommenderar till ‘ Bäst som sällskapsdryck till en bit hembakat knäckebröd med västerbottenost’.

Artikeln om Julöl kan ni läsa här. Julöl 2013, recenserad och provad av Vinbanken

 

PS. Oops, sorry att text gick upp innan klar. Miss i planering av undertecknad. DS.

Glöggtid!

Tro det eller ej men glöggandet har faktiskt redan dragit igång. Den 1 november släpptes årets glöggsortiment på Systembolaget och jag har provat alla för att ta reda på vilken glögg som aspirerar på titeln, ‘årets bästa’.

Men det är inte så enkelt att plocka ut en eller två glögger som höjer sig över andra då de flesta har en enda gemensam nämnare, en ‘söt och kryddig’ smak. Och så ska ju glögg smaka. Men ärligt, smakar inte glögg som godast om den är stark snarare än söt?

Under provningen kom jag på mig själv med att vilja föreslå, ‘kan bara drickas om man spetsar med sprit’. För mig ska en ‘äkta’ glögg ha lite drag i smaken, om ni förstår vad jag menar. Problemet var att många av glöggerna som föranledde undertecknad att vilja öka styrkan var alkoholfria alternativ eller hörde till gruppen vinglögg och då är en dos högoktanig alkohol knappast aktuellt.

Alkoholfritt har självklart en plats, på egna meriter. Men när det gäller alkoholfri glögg är det ett ‘problem’ för smaken har en tendens att bli kväljande söt. Det är inte okej för den som väljer att avstå alkohol att behöva nöja sig med ett glöggalternativ som inte håller måttet. Varför kan inte tillverkare ta fram en juste alkoholfri glögg?

Bäst är att göra egen alkoholfri glögg. Som bas föreslår jag äkta svartvinbärsaft eller prova med Saxhyttegubbens Blåbär 100%. Ni kan även gå till hälsokostbutiken, de har olika och spännande drycker i sortimentet.

Några av årets goda glögger är:

Dufvenkrooks Orginal (96510), 74 kr
Tegnér & Son Apelsin & Choklad (96035), 79 kr. För alla ‘sötsmakande godisfantaster’.
Blossa Trestjärnig Glögg Spetsad med Cognac (96518), 82 kr för 500 ml.
Grythyttan Skogsglögg (96460), 87 kr. Smakar bär.
Klassikern Blossa Starkvinsglögg Röd (8505), 76 kr, håller än.

På tisdag den 12 november kommer hela listan över årets glöggrecension på Vinbanken.  

Från olika världar – fetbra chardonnayvin

Pumpa-tid i köket kräver sällskap av vitt vin i glaset. Och inte vilket vin som helst för absolut ‘bäst’ blir kombinationen till vin som i sin grundkarakteristik är ‘torra, medelfylliga, smakrika och lätt smöriga’.

Insatta vet då direkt att, aha! – nu är tid för chardonnayvin vilka lagrats på fat och därmed har fått smak av gyllengul frukt, av smör, nötter och rostade fat (kaffeton).

En anledning till varför dessa vita smörsmakande viner i kombinationen till ‘pumpa’ är så lyckad står att finna i matens tillagning. Steka, grilla med smör, nötter och grädde och kanske även saffran passar de rostade, fatlagrade, nötsmakande chardonnayvinerna som handen i handsken. Således, vinerna är bra i kombination till det som är aktuellt i köket just nu – exempelvis en rätt som pumpasoppa!

Extra roligt är det också när jag vet att det finns en stor grupp vin att välja bland. Här följer fyra val, i två olika prisklasser från vitt skilda ursprung men med en gemensam nämnare; vinerna rockar fett!

 

Torr, fruktig och smakrik chardonnay med smörig smak

Nya Zeeland

Saint Clair Omaka Reserve Chardonnay 2012 (95051), 89 kr
Inslag av smör, nötter, apelsin och rostade fat utmärker sig i detta vin.

Neudorf Chardonnay Nelson 2011 (6464), 149 kr
Fylligare smak i jämförelse med vin ovan, en anledning till högre pris. Tätare struktur med fokus på frukt före övriga ingredienser som smör, nötter och rostade fat.

 

Frankrike

Blason de Bourgogne Mâcon-Villages Chardonnay 2012 (2295), 79 kr
Frisk, smörig och fruktig. Mogna päron, gula plommon, lätt smörighet och trevlig eftersmak.

Bourgogne Les Sétilles 2011 (5657), 143 kr
Nyanserad. Frisk, balanserad sammansatt smak av gul frukt, nötter, smör, lätt rostade fat och mineral!

 

Tips:
En trevlig artikel hittar ni på Vinbanken om druvan chardonnay, vinernas breda smakpalett toppat med några utvalda tipsviner. Läs ‘Chardonnay – den främsta?’

Trevlig helg!
/Elke