Bäst i test, söta viner

En söt avslutning på måltiden är fest och något som många uppskattar. Ett sött vin kan passa till ostbricka som till påföljande dessert och då är den eventuella ‘stora’ flaskan om 750 ml genast ‘lagom’ och helt perfekt i sin storlek.

Dricker ni inte hela flaskan kan ni försluta den direkt och ställa i kylskåpet. Att vinet håller sig till 13-dagen torde vara sant. (helst i mindre butelj för att utesluta luft)

 

Tips 1
Att välja sött vin med hjälp av dess färg är ett av de äldsta ‘tricken’. Exempelvis passar mörka muscatviner och portviner (notera att ruby-karaktär är ytterst fruktigt i sin stil och inte lika enkelt kan fasas in i generell-genren som ‘passar-alltid-till’) till mörka desserter, som nötkaka och mörka chokladdesserter.

Frukttartletter, fruktsallader, pannacotta med hallon och så vidare passar med ‘ljusa dessertviner’.

Tips 2
Gör ett smaktest, visuellt eller ILF, för att kolla om sötman i vinet matchar sötman i desserten. Söt smak möter alltid sötma på samma nivå. Finns en obalans kommer antingen vinet eller desserten att smaka ‘surt’.

Tips 3
Helheten. Vilka viner har serverats tidigare. Smakintryck ‘måste’ stegras. Har ni gått ut hårt med högkvalitativa vinval är det stört omöjligt att hoppa tillbaka till ‘boxvin-nivå’ (sagt utan värdering huruvida det ena är bättre än det andra). Om en såpass drastisk manöver ändå måste göras mitt i måltiden kan ni servera en frisk eller syrlig sorbet, varför inte av äpplen, som en mellanrätt.

Tips 4
Är osten salt gör sig ett sött vin mycket bra. Jämför till att servera ost med marmelad. Sötma vs sälta fungerar fint, ibland.

Tips 5
Välj alltid vin som ni tror på själva och ät och drick utan ‘ångest’ om kombinationen är ‘rätt’. Vällagad mat, goda viner är alltid rätt!

 

Söta viner, bäst i test

Gul färg:
Château Suduiraut 2002 (3004), 347 kr för 750 ml.
Toppvin med betyg: 5

Mörk färg:
Allesverloren Fine Old Vintage 2009 (12109), 145 kr för 750 ml.
Bra vin, betyg: 4

 

Idag vågar jag knappt föreslå ett besök på vinbanken.se som igår slog alla tiders rekord i antal besökare och dessvärre gick ned för räkning på grund av överbelastning. Vi tror att vi klarar att möta upp anstormningen idag men är väntetiden lång ber jag om överseende och om er förståelse.

Vinbanken.se drivs av skribenterna, som är eldsjälar i mat och dryck, och teknik är inte vårt rätta element och inte heller har vi tillgång till en slipad it-avdelning.

 

Trevlig nyårskväll, tack för i år och ett riktigt bra, gott nytt 2015 till er alla! /Elke

 

Söta bubblor som start eller avslut

 

Tipsen i veckans #vinköplista innehåller vita och röda viner, torra eller söta och för den som vill fira med viner över de vanliga har jag adderat två extratips. Båda dricker ni nu, med nöje, till mat men där det ena vinet, från Gigondas i Frankrike, även passar utmärkt för den som vill spara/lagra.

Amadeus (7791), Sverige, 61 kr
Det här svenska mousserande vinet kan gott få lite cred såhär i tider när ‘ansvar’ diskuteras. Jag är glad över alla de stora eller mindre mat- och dryckesinitiativ som ännu drivs av eldsjälar i vårt avlånga land. Men det är också med sorg jag konstaterar att många av de mindre tillverkarna av öl, vin, must eller andra alkoholdrycker nu får det än svårare när beslutet att gårdsförsäljning inte tillåts kom häromveckan. Så mycket var landsbygdsfrågan värd.

Amadeus klassas som ett halvtorrt vin, för mig och alla som är känsliga för sötma, är smaken söt. Moussen är trevlig, smaken lite lätt parfymerad av fläder och vanilj.
Passar i sällskap av mingel, till chips eller nötter med liten hetta eller som del av ett härligt stort Nyårsbål med festliga is-kuber och frusna bär.

För att se hela #vinköplistan, gå till Vinbanken.

Rött vin från Argentina med mersmak

Tjong, och så var det fredá – igen!

Veckans vintips är rött, därtill ett EKO certifierat vin från Argentina.

De sydamerikanska länderna blir över tid och med erfarenhet allt skickligare i sin vinframställning och om det är ett sätt för både Chile och Argentina att ta plats bland världens alla viner fokuserar länderna  allt mer på certifieringar som EKO eller rättvishandel.

För fler förslag, se hela #vinköplistan vecka 50.

Rött vin upp till 80 kr

Cameleon Selection Cabernet Sauvignon 2014 (6518), Domaine Bousquet, Mendoza Argentina, 79 kr. EKO certifierat vin.
Färgen är röd och doften örtig. Smaken är stram, medelfyllig av mörka bär och röd frukt med inslag av fat. Smaken har också bra längd, vinet är rent och snyggt.

Drick vinet till: Ugnsbakad kyckling kryddad med lime eller med citronmyntaångade rotsaker. Skönt husvin som passar bra till julskinkan också för den som ‘tjuvstartat’.
Betyg: 4

Från bärs och bira till fin-öl

Det var inte länge sedan restauranggästen beställde öl som en stor eller liten stark och för den som sökte alternativ var de på sin höjd Carlsbergs starka Elephant Beer eller Spendrups balanserade och tyskinspirerade Bügelbier. 

Idag låter ovan som en bris från Jurassic Park-eran och orden bärs, bira eller att ta sig en blecka är förmodligen lika obegripliga. Läs mer om orden och vad de betyder på Vinbanken.

Att öl har utvecklats och förfinats av de stora tillverkarna precis som att många små bryggerier poppar upp över hela landet visar på ett större och ökande intresse och djupare kunskap om maltbrygder. Öl är också folkligt på ett mer direkt sätt och kanske är det för att vem som helst kan bygga eget öl. Det är hyfsat enkelt att förstå tillverkning och typers framställning.

Tips idag är öl. För er som söker vintips finns nya förslag i #Vinköplistan.

Den alkoholfria Julbordslagern Eriksberg från Carlsberg (1690), 11 kr är helt enkelt ‘strålande’, full pott i poäng och på egna meriter ett val framför andra öler.
Betyg: 5+

Senast provade starka öl:

Sigtuna Winter IPA Organic (11319), 19,90 kr
Färgen är mörkorange, doft och smak aromatisk, knäckig med markerad beska och smak av grapefrukt. Passar för alla som gillar ‘beskt’.
Betyg: 3+

S:t Eriks & Mathias Dahlgren Winter DIPA (11344), 29,90 kr
Mörk orangefärg. Doften är stor, aromatisk humledriven med drag av gul frukt, knäck och en balanserad beska av en aning grape. Fin eftersmak.
Betyg: 4+

Trevlig helg!