Hjärta vin

Ett vin för ditt och dina allra käraste hjärtans vänner kan inte vara annat än sött. Ett vin att smutta på, njuta av och försjunka i tankar om.

Söta viner finns en uppsjö av. De tillverkas på olika sätt och får med vinifieringen ((jästa och färdigställda till vin) sin speciella stil.

Lägg märke till skillnaden mellan naturligt söta viner – druvorna har fått mogna på vinstocken extra länge, de kan ex ha börjat torka-krympa-och därmed koncentrerat sin sötma för att vatten dunstat (ex trockenbeerenauslese) – till andra söta, som spritförstärkta viner. Den senare behåller sötman då tekniken att förstärka vinet med sprit gör att jäsningsprocessen avstannar. Oförjäst socker gör vinet sött, dessutom starkt av alkohol. Portvin är ett exempel.

Söta viner är trevliga och sällsynt bortglömda. De passar ju för så många och skilda tillfällen. Som fördrink till en bit ost, gärna lagrad hårdost med gräddig smak. Efter huvudrätten till ostbrickans olika ostar, tänker framförallt på mögelostar med mer eller mindre sälta. Och så passar de till dessert – självklart.

Apropå hjärtan kommer forskare nu och då med rapporter om vinets positiva inverkan på hälsan, och på ditt hjärta. Om dessa är lobbyister för vinbranschen kan diskuteras men väl känt är att lite vin faktiskt motverkar hjärt- kärlsjukdom.

Så om man väljer vin med sitt hjärta och för topphälsa ska man dricka lite, och borde det inte vara sött då, eller?

Söta viner

Château du Juge 2010 (4197), Cadillac Frankrike, 79 kr för 375 ml.
Naturligt sött vin som smakar av aprikoser, honung, en nypa mandel. Toppen!

Mavrodaphne of Patras (83335), Boutari, Peloponnesos Grekland, 128 kr för 750 ml
Söt smak med balanserande frisk syra, inslag av apelsin, torkad frukt, choklad och fat. Prova till mörk choklad! Vinet är ett beställningsvin – och en undangömd juvel, trogen stil och ursprung. Förstärkt sött vin, alk halt 15%.

Gillade du inte förslagen ovan hittar du många fler på Vinbanken.se – välkommen!

Idag har Anders Röttorp publicerat en artikel om etiska viner – mycket intressant:
Etiska viner ger etiska och kulinariska dilemman 

Trevlig helg och alla hjärtans dag!

Brumont tar inga genvägar men är ändå först

De är inte många men de finns. Vinproducenterna det talas allt mer om är dom som arbetar med naturen och Alain Brumont är en av dem. Anledningen till det accelererande ”bruset” är lika självklar som logisk.

Brumont gör vin, som vilken annan jordbruksprodukt som helst och på ett sätt som sker i samklang med naturen. Dra dig till minnes hur man brukade jorden förr, odlingen bedrevs som i ett kretslopp av multikultur i stället för dagens mer vanliga monokultur.

Att odla vin i växelbruk fungerar förvisso inte annat än för det som kan växa mellan vinraderna men vissa vinodlingar kan ändå vara ett med naturen. Vingårdslägena ligger där de passar in helt enkelt som mellan skogsdungar av löv- respektive barrskog, vägar, berg och sten, bostäder och kohagar. Odlingarna är integrerade.

Motsatsen är mono som är odling av ett växtslag. Bra exempel i Sverige är energiskogens utbredning – lönsamt förvisso men förmodligen i ett ytterst kortsiktigt perspektiv då en urlakning av jorden och den naturliga miljön leder till brist, av något slag.

Alain Brumont är vinbonde (inte vinproducent om man ska vara ordmärkare) för att han från dag ett i sitt yrkesliv, tidigt 80-tal, arbetat i och med naturen – för att göra vin. Ambitionen var också, från första början, att bli bäst i sin gren vilket i Brumonts fall är vin, vita och röda, från det okända distriktet Madiran i Frankrike. Nu gillar han speciellt en sort som heter tannat. Vinerna är röda, täta och kärva som unga.

I Madiran, på utlöparna av Pyrenéerna kan Brumont och många av traktens vinodlare arbeta förhållandevis ostört från vinvärldens allt mer uppskruvade tempo. På de två vinslotten, Château Bouscassé och Château Montus och de många hektar som ingår i ägorna är man nästintill självförsörjande.

Förutom druvor odlas även vete, grönsaker och frukt och man håller höns, ankor (anklever är poppis i trakten), kor och hästar. Personalen på de två slotten äter gemensam lunch, varje dag och allt som serveras är producerat på gården.

Det är ett fascinerande sätt Alain Brumont arbetar på och det ligger i tiden nu när snacket om EKO-certifieringars nödvändighet lyfts fram som det enda rätta sättet att göra vin på.

Alain Brumont har varit med ett tag och han är lugn, polletten om ”hur man ska göra bra vin” verkar ha trillat ned hos den unga generationens vinmakare, säger han.

Prova
Vita: La Gascogne Gros Manseng Sauvignon Blanc 2014, 85 kr
Röda: Château Bouscassé 2009 byter snart årgång till 2010, 125 kr

Nyhet (strålande bra!) i dag på bolaget:
Château Montus (95068) och Château Montus Cuvée Prestige (95069)

Fler toppviner för alla vinälskare att ha i åtanke är Château Bouscassé Vieilles Vignes, och kronan på verket, det fullkomligt grymma vinet La Tyre.

Läs mer om nya viner i februari eller se veckans fyra tips (har lagt till två boxviner i dag) i Vinköplistan, på Vinbanken.

Trevlig helg!