Inför nyårsfirandet, några dryckestips

Gondolen är Stockholms Värdshus, fast på höjden säger bartendern i cocktailbaren, Lars Ljungberg. Och få andra platser kan mäta sig med detta höghöjdsbesök, mitt i huvudstaden på första parkett med virrvarret av Slussenbygget vid fötterna.

Lars Ljungberg berättar att han och kollegorna blandar ungefär 12 000 Strawberry Daiquiris om året, en drink som blivit Gondolens signum. En ökande trend, framförallt från utländska besökare, är annars drinkar gjorda av akvavit.

akvavit-drink-aalborg-taffel-gondolen-Gondolen-Rød-Dansk-copy-vinbanken

- Det är få som kan eller tycker om att prova akvavit, sådär rakt-upp-och-ner som när man dricker den som nubbe, säger Lars. Samtidigt är våra gäster intresserade och nyfikna på de Skandinaviska akvaviterna, med all rätt då de är en del av vårt kulturarv. Därför gör jag och kollegorna allt fler drinkar med akvavit! (Lars Ljungberg, i bild)

Under 2016 har Vinbanken besökt några av Sveriges skickligaste bartenders för att se vad de gör med akvavit, i baren. Det blev flera spännande möten, bland annat med Lars i Gondolen. Gå vidare till samlingsartikeln, Akvavitdrinkar av kluckande rester från Julbordet

Slutligen, har du ännu inte fixat ditt bubbel inför nyårsfirandet får du vägledning i artikeln som samlat alla Vinbankens texter under en och samma rubrik. Årets bästa mousserande och champagne 2016 – samlingsartikel till nyår.

Skål &  GOTT NYTT ÅR!

Portvin till jul

Portvin hör julen till men frågar du vinvänner lär svaret bli, anytime! Givet att tillfälle, sällskap och såklart osten är på plats.

Portvin finns i många stilar som spänner mellan den enklare ruby-varianten (fruktig smak) till den finaste och mest exklusiva Vintage Port (nyanserad, komplex och med mognadston). Den senare görs bara de år som lever upp till producentens högt ställda förväntningar. Inte alla år med andra ord. Dessutom, bör du som gillar Vintage ha gott om tid, sisådär 20 eller 30 år är inte helt fel som tumregel.

Nåväl, i dagens stress-tid, dessutom för alla som är late-bloomers-vinvänner (menar att vi i egen mogen ålder upptäcker det ädla portvinets storhet) finns faktiskt en snabbare introduktionsväg till de stora smakupplevelserna portvinet kan leverera. Det är LBV, late bottled vintage. En vintage men som legat på fat innan buteljering (i stället för som vintage-kvaliteten som tappas direkt i flaska och sedan ska lagras, läääänge….). Fatlagringen snabbar faktiskt upp mognadsprocessen, och även om det är på nyansnivå så är förloppet gott nog, karaktärsdrag och smak utvecklas. Vinet mognar fortare helt enkelt.

Och hur var det med osten? Grönmögelost är en klassiker till portvin, låt den gärna var krämig och kanske inte alltför torr. Prova och låt dig ryckas med i smak-världen.

Två tips:

Churchill’s Late Bottled Vintage 2011 (8016), 175 kr
Fyllig. Söt, rik frukt, torkade inslag, fikon,russin, aprikos, nötter och kakao, choklad och fat. Lång eftersmak. Fantastisk smak, härligt portvin i LBV-kvalitet.
Betyg: 5 (av 5)

Taylor’s Late Bottled Vintage 2011 (82744), 179 kr (ligger i beställningssortimentet och räkna med att få hem vinet till 13dagen)
Fyllig. Parfymerad mörk frukt, viol, plommon och körsbär. Inslag av kakao, nötter, kryddor och läder. Lång eftersmak. Mycket tät, komplex. Ung. Kan sparas utan problem och förslag är – till nästa Jul (för den som kan hålla fingrarna borta)
Betyg: 4+

Fler bra-att-ha-tips och rekommendationer när det gäller vin och drycker till helgdagarna, surfa in på Vinbanken. Sveriges snabbaste vinsajt för dig när du ”står rådvill” – Vinbanken vänder sig till vin-dryckes-mat-läsare och publicerar nya artiklar dagligen!

Bäst i test, mousserande 2016
Anders Röttorps lista, Champagne och mousserande inför helgerna 2016
Topp 10 champagne 2016, upp till 409 kr

Rött vin till kvällens middag

Allesverloren betyder precis det, att allt är förlorat. Men fastän producenten har detta, kan man tycka, drastiska namn kunde det inte vara mer fel. Succé är närmare sanningen.

Med all rätt är Allesverloren Wine Estate populära i Sverige. De röda vinerna, av olika druvsorter, är välgjorda, smakar bra och håller rimliga priser. Dessutom, de fungerar så där alldeles extra bra till maten vi lagar – även om Sverige ligger på andra sidan jordklotet från Sydafrika.

danie malan med fru, 24 maj 2016

Juanita och Danie Malan, Allesverloren Wine Estate

Danie Malan som driver verksamheten och är ansvarig vinmakare, är femte generationen på vingården. Det var Danies förfäder som fann familjens hus nedbränt och boskapen stulen när de kom hem efter ett besök till närliggande distrikt Stellenbosch. Katastrof!

Kanske är erfarenheten tidigare generationer gått igenom, att börja om från noll, det som driver Danie Malan?

- Vi producerar bara viner som vi själva vill dricka och vi brukar vår jord med tanke på kommande generationer, säger Danie Malan. Varje ny årgång vi vi producerar är att börja på nytt!

Få vinmakare/producenter har gjort lika stort avtryck hos undertecknad som en person ”som lever som han lär”, för sina viner som är sådär alldeles extra bra när man talar om volymer – vin för alla! – och som utan tvekan delar med sig av information och tankar om vad vin-jordbruket har för utmaningar i dag och i framtiden. Frågor som rör det vi ofta talar om som ekologisk odling alternativt förhållningssätt, dess möjligheter och begränsningar.

Tips, ny årgång av vinet:
Allesverloren Tinta Barocca 2014 (12002), Swartland Sydafrika, 129 kr
Smak: Medel/fyllig mörkfruktig smak, moreller och plommon, en hint sötmogna blåbär, touch av viol, lakrits och fat. Lång, mustig eftersmak.
Betyg: 5 (av 5)

Mer läsning för vin-vänner
Vinbanken har publicerat många nya ”tester och tips”, exempelvis:

Bästa champagne upp till 409 kr
Topp 10 vin, nya viner 2 december (små lanseringar)
Topp 10, nyheter i fasta sortimentet december
Bästa rödvinerna, vinköplistan #48
Bästa vita vinet, vinköplistan #48

Trevlig helg!