Vilket vin väljer du?

Här ska vi vända på frågan om vad det blir för middag ikväll. Tänk så här istället: vilket vin skulle smaka extra bra just den här helgen. Sedan väljer du vilken mat som ska lagas.

Vinernas smak är en tydlig vägledning till vilken mat som passar bra – och det är faktiskt ganska enkelt att matcha ”rätt”.

Lätta och friska smaker möter dito maträtter som exempelvis sallader, kokta råvaror som grönsaker eller pocherad fisk. Tänk rent och fräscht!

Vidare till den andra ytterligheten som är de allra kraftfullaste vinerna, vita eller röda. Nu passar smakrika måltider som den goda, mustiga kött- eller böngrytan.

För er som lagar strikt vegetariskt eller gillar hetta, krydda och smak av Orienten – satsa på vin i mellangruppen på listan längre ner. Bästa matchningarna hittar man bland vinerna med mjuka, bäriga smaker.

Ett annat kriterium i det här urvalet är ”moderat pris”. I slutet av januari har förvisso årets första lönecheck landat på kontot men någon tänker säkert fortsatt budget. Så jag gör det enkelt: grupperar vinerna och väljer vin som kostar max 151 kr.

Stämmer beskrivningen ovan in på dig – varsågod – då hittar du tipsen längre ner.

Och om årgången inte är den rätta med vinet i butik är det ändå okej. Jag har provat den senaste men med det sagt är smaken hyfsat stabil mellan åren. Avslutningsvis, notera att första vita vinet är mousserande – och en perfekt start på helgen!

RÖDA VINER

Friskt och spänstigt: Marc Dudet Beaujolais Villages 2022 | 2317 | 141 kr
Fruktig, bärig smakrik:  
Chinon Cuisine de ma Mere 2022 | 71529 | 141 kr
Ruppertsberg Imperial Pinot Noir 2022 |2974 | 89 kr
Mustig, kryddig kraftfull: Sangre de Toro Organic Reserva 2020 | 26860 | 101 kr

VITA VINER

Torr, stram och frisk: La Verne Cap Classic Brut | 2493 | 151 kr = mousserande!
Yppig, solmogen gulfruktig: Riesling Feinherb Weingüt Wegeler 2022 | 1145 | 121 kr
Rostad, kraftfull och bred: Lynx Barrel fermented Chardonnay 2022 | 4653 | 111 kr

För fler tips och rekommendationer eller listan på ”de bästa” köpen i det tillfälliga sortimentet – välkommen till min sida, My Wine by Elke Jung.

Vin till julmat 2019

Julmust, öl, svagdricka eller fantastisk julmumma är klassiska dryckesval till julbordet med den salta och söta maten.

Men tider förändras och det har smugit sig in fler och helt andra smaker vilket också förändrar dryckesvalen. Till asiatiska kryddor kan fruktsöta, mogna vita viner – gärna v rieslingdruvan – smaka utmärkt.

Men till den salta maten väljer jag precis lika gärna ett fruktigt rött vin vars lite strama och fruktsyrliga smak genast upplevs som mjukare i munnen – provsmaka en bit rimmad lax med ett rött, ungt vin som ex: Domaine de l’Hortus Grande Cuvée 2017 (90258), 199 kr. Lika oväntat som magiskt gott!

Bra länkar:
Vitt vin till julmat 2019 – sista minuten tips!
TOPP 10 – vin till julskinka!
TOPP 10 – vin till oxfilé
TOPP 10 – vintips till kalkon 2019
Portvin till jul 2019!

Under fliken Vinbankens topplistor hittar ni nypublicerade listor för vita och röda viner i olika prisklasser. Under 100 kr, mellan 100-200 kr och över 200 kr.

Önskar alla läsare en fridfull Jul och härlig helg – precis så som ni väljer att spendera den. För nästa år har jag lovat mig själv att bli mer aktiv igen på Folkvinsbloggen!

GOD JUL!

Porsbrännvin – nygammal kändis

k-medium

Bild: jezebel.com/tag/keith-richards

Det går skrönor om alla möjliga celebriteter som gillat beska snapsar från Piratens besk till Beska droppar. Medlemmar i Rolling Stones är några av namnen som nämns när kuriosa berättas om en besk eller snaps. Och frågan är om inte brännvin kryddat med pors lyfter smaksensationen ett steg till. Pors smakar både beskt och och sött, en lustig kombination som om man fallit till föga är svår att kopiera eller vara utan.

Nyhet på Systembolaget 1 juni
Pors (136), Sverige, 219 kr för 500 ml.
Smakar starkt, bittert och lite sött och har en fin längd med skönt bett. Inte en smak som alla andra och – störtskön!
Betyg: 4+

Midsommarmat
Som brännvinskrydda tillhör pors det svenska dryckesarvet. Pors har en rik smakbild och en förmåga att förhöja upplevelsen av sill, kräftor och klassiska smörgåsbordsrätter. Pors som smak och i kombination med styrka är också en skön smakförstärkare till moderna rätter som asiatisk mat, söta desserter, ostar och choklad.

Vinbanken.se finns en lite längre artikel om pors, om brännvinet förr och idag plus ett fint recept med vit sparris som passar bra till ”den lille”.

Bild: jezebel.com/tag/keith-richards

Eftersnack – helgens mat och vin

Vi tilllagade rödingen i ugnen och den blev verkligen precis så perfekt som det bara går. Till fisken serverades potatis och vitvinsås. Vinet till var rött – och det smakade också helt perfekt.

Ett vitt vin med tydlig smak, men inte fullmatat av exotisk frukt och kraft av rostade fat, hade fungerat minst lika bra – såklart. Men ibland känner man ju för ”rött” mer än ”vitt” och det går faktiskt att få ihop kombinationen bara man tänker sig för.

Vinet
Terroir St Chinian 2009 (891 595 The Wine Company), Gerard Bertrand, Frankrike, 125 kr
Både färg och smak är tät av mörka bär och frukt med sammetslen struktur, mjuka tanniner och saftig eftersmak. När i kombination till fisken var det mjukheten i rödvinet, och en balanserad syra, som var nyckeln till den lyckade matchen.

The WineCompany är en av många nätbutiker. Producenten har vin på Systembolaget men just detta finns inte där. Häromveckan var ett av Bertrands viner med på provning på Ulfsunda Slott, se nedan eller 15 aug 2012.