Porsbrännvin – nygammal kändis

k-medium

Bild: jezebel.com/tag/keith-richards

Det går skrönor om alla möjliga celebriteter som gillat beska snapsar från Piratens besk till Beska droppar. Medlemmar i Rolling Stones är några av namnen som nämns när kuriosa berättas om en besk eller snaps. Och frågan är om inte brännvin kryddat med pors lyfter smaksensationen ett steg till. Pors smakar både beskt och och sött, en lustig kombination som om man fallit till föga är svår att kopiera eller vara utan.

Nyhet på Systembolaget 1 juni
Pors (136), Sverige, 219 kr för 500 ml.
Smakar starkt, bittert och lite sött och har en fin längd med skönt bett. Inte en smak som alla andra och – störtskön!
Betyg: 4+

Midsommarmat
Som brännvinskrydda tillhör pors det svenska dryckesarvet. Pors har en rik smakbild och en förmåga att förhöja upplevelsen av sill, kräftor och klassiska smörgåsbordsrätter. Pors som smak och i kombination med styrka är också en skön smakförstärkare till moderna rätter som asiatisk mat, söta desserter, ostar och choklad.

Vinbanken.se finns en lite längre artikel om pors, om brännvinet förr och idag plus ett fint recept med vit sparris som passar bra till ”den lille”.

Bild: jezebel.com/tag/keith-richards

Eftersnack – helgens mat och vin

Vi tilllagade rödingen i ugnen och den blev verkligen precis så perfekt som det bara går. Till fisken serverades potatis och vitvinsås. Vinet till var rött – och det smakade också helt perfekt.

Ett vitt vin med tydlig smak, men inte fullmatat av exotisk frukt och kraft av rostade fat, hade fungerat minst lika bra – såklart. Men ibland känner man ju för ”rött” mer än ”vitt” och det går faktiskt att få ihop kombinationen bara man tänker sig för.

Vinet
Terroir St Chinian 2009 (891 595 The Wine Company), Gerard Bertrand, Frankrike, 125 kr
Både färg och smak är tät av mörka bär och frukt med sammetslen struktur, mjuka tanniner och saftig eftersmak. När i kombination till fisken var det mjukheten i rödvinet, och en balanserad syra, som var nyckeln till den lyckade matchen.

The WineCompany är en av många nätbutiker. Producenten har vin på Systembolaget men just detta finns inte där. Häromveckan var ett av Bertrands viner med på provning på Ulfsunda Slott, se nedan eller 15 aug 2012.