Utan filter i Rioja med R. López de Heredia Viña Tondonia

En av Riojas i särklass mest unika bodegor är R. López de Heredia Viña Tondonia. Här har familjen López de Heredia gjort vin på exakt samma sätt som från när de startade 1877. I veckan var Maria Jose Lopez de Heredia i Stockholm för en provning.

Maria Jose Lopez de Heredia_folkvinsbloggenMaria har hand om försäljning och det administrativa, systern sköter om mark, vingårdslägen samt ansvarar för vinkällaren. Båda är mycket kunniga inom sina respektive områden som att de har med sig en stor erfarenhet från sin uppväxt om hur marken, jorden och vinstockarna skötas. Här lämnas ingenting åt slumpen även om filosofin är att göra så lite så sällan som möjligt. Det kan tyckas låta bekvämt och som ett ganska enkelt sätt att försörja sig på men i själva verket är det raka motsatsen.

Maria Jose Lopez de Heredia konstaterar lite förvånat att familjens viner idag rankas som de mest moderna bland de trendiga. Anledningen är att Viña Tondonia konsekvent och fullständigt struntat i allt vad gäller förenklande teknik samt ny kunskap om hur man gör vin på. Istället har de lyssnat till naturen, tänkt kretslopp och följt den linje som den äldre generationens erfarenhet kunnat bistå med.

fedificio

Den vackra Bodegan

Nödvändigt för världens vinproducenter är att säkra kvaliteten på vinerna de säljer. Ett sätt att få stabila viner när de väl tappats på butelj är att innan de fylls på flaska, filtrera vinet. Färre partiklar av något slag i det buteljerade vinet säkrar hållbarhet. Det är inte i bemärkelsen att det är något som är ”oönskat eller dåligt” som ska filtreras bort utan man tar helt enkelt det säkra före det osäkra och minimerar inslag av möjliga bakteriekällor.

Vinproducenten som utger sig arbeta ”naturligt” eller den vinmakaren som drivs av en stark övertygelse om ”hur det egentligen” borde vara gör sina viner på ett traditionellt, enkelt och naturligt sätt. Detta är svårt!

Det ställer oerhörda krav, ute i vingården men också i källaren. Bland andra är hygienkraven höga för att inte råka ut för bakterieangrepp och dylika problem. Inte konstigt således att vin i den ”naturliga” genren kostar lite mer för att arbetsinsatsen är betydande, många gånger dubbel eller kanske mer ändå mot en mer slimmad, tekniskt driven produktion. Modern teknik underlättar självfallet.

Nu menar jag inte att det ena sättet är bättre än det andra, det är upp till var och en att bedöma och precis som att det finns vin för alla möjliga tillfällen finns det kunder som vill betala olika mycket.

- Jag vet inte hur man använder ett filter, -säger Maria Jose Lopez de Heredia lite förläget varpå hon snabbt går vidare i sin presentation som om hon inte ville att vi skulle höra vad hon just sa. Det borde vara tvärtom frågar ni mig, hon skulle vara stolt och berätta det oftare. Hos R. López de Heredia Viña Tondonia använder de inte filter och därför smakar vinerna mer. Dessutom eller kanske därför, vinerna verkar kunna hålla sig i toppskick, oändligt länge.

Producentens hemsida, Lopez de Heredia

Prova vita: Viña Gravonia Blanco 2002 (72853), 159 kr och röda Viña Tondonia Reserva 2001(72643), 229 kr

Uppföljning från förra veckan: Brännland Iscider som gick till final i nyskaparstipendiet förlorade till Ängsholmens Gårdsmejeri som vann 2013 års utmärkelse.

Får jag presentera – Cristina Torres

Familjen Torres stammar från Spanien och mycket riktigt är Cristina Torres, dotter till Marimar Torres som i sin tur är syster till vinvärldens välkända Miguel Torres. Som första reporter, någonsin, har undertecknad intervjuat Cristina Torres när hon var på blixtvisit i Sverige. Den unga kvinnan lär få göra tusentals intervjutillfällen i framtiden, arbetsrelaterade som privat varför detta tillfälle var unikt och därmed passar alldeles extra bra en dag som idag.
DSCN1667

Med rötter i Katalonien röner den vinmakande familjen Torres en idag unik och enastående respekt i vinbranschen. Med varsam men mycket bestämd målsättning att göra vin i samklang med naturen har vinföretaget Miguel Torres erövrat världen och vunnit konsumenternas förtroende. Torres har varit föregångare i kretslopps-tänk av alla slag och de var redan där innan världen började debatten om EKO och socialt ansvar.  Vin görs i hela skalan från varumärkena som ni hittar på världens alla flygplatser till exklusiva produktioner med Mas La Plana som möjligen det mest kända vinet med spanskt ursprung till de rafflande bra, exklusiva vinerna från Marimar Torres i Kalifornien.

Få, om någon annan vinproducent, har mig veterligen ett lika stort patos för människor och jag minns handlingskraften och den snabba reaktion Torres chilenska vinhus agerade med vid den kraftiga jordbävningen 2010. Otaliga är miljöprojekten, samhällsengagemangen och den aktiva strävan att producera vin, för och av människor på en jord som vi har till låns. Jag kan bara spekulera i anledningen om varför Torres gör det så bra men det är inte för mycket att säga att en anledningen torde vara de två syskonen, Miguel och Marimar Torres, förhållningssätt till livet och till business i allmänhet.

Att Cristina Torres som fyller 25 år 2013 är klok som få, efteränksam, jordnära och djupt engagerad i framförallt moderns kaliforniska vingård, Marimar Torres är fantastiskt att se. Hon gör det bra och hon har bara börjat. Det ska bli mycket spännande att följa denna unga, ambitiösa kvinna framöver och med tanke på att hennes lika skickliga kusin, Miguel Torres Maczassek tog över VD posten i familjeföretaget 2012 ser framtiden onekligen ljus ut för familjen Torres vinföretag.

Hela intervjun med Cristina Torres kommer upp på Vinbanken nästa torsdag, den 14 mars 2013.

Veckans fredagsvin, vit och röd är givetvis från Torres.
Druvig och blommig: Torres Santa Digna Gewürztraminer Riesling Reserva (6055), 73 kr
Fruktig och smakrik: Torres Santa Digna Cabernet Sauvignon Reserve (16505), 73 kr

På bild: Cristina Torres till vänster, undertecknad till höger.

Vinst och förlust

Jag har vunnit storvinst! Har ni någon gång fått mejl om att er epostadress vunnit storkovan? Imorse hände det mig, igen, och enligt anonym avsändare var summan hela 915,850 euros. Ni känner igen upplägget, för att hämta hem vinsten ombeds man att fylla i och returnera vissa uppgifter. Men ändå, tanken svindlar för vad skulle man egentligen göra om man fick ett tillskott av den kalibern i sin hand.

Jag skulle kunna nappa på något annat mailerbjudande som det som lär mig fem språk på två dagar eller varför inte skaffa mig en universitetsexamen inom ett superintressant ämne från ett välrenommerat universitet. Jag skulle kunna köpa mig en man eller fru eller you name it-whatever there is to buy eller det man kanske inte ens trodde fanns att köpa.

Nätet är en spännande värld, ibland skrämmande cynisk och med en hel del minst sagt tveksamma aktörer men jag vill ändå tro att de flesta cyberfigurerna ändå har ärligt uppsåt och är dedikerade företagare eller entreprenörer.

Ser man på vinbranschen händer det en hel del på webben och utvecklingen går i snabb takt. Mindre kända vinländer som exempelvis Turkiet twittrar ut information om (vin)händelser i landet och jag har på så sätt kunnat lära mig mycket mer om turkiskt vin. Det är bra. Det finns många andra liknande goda exempel, precis som att det ganska snart uppdagas vilka twittrare som är köpta kanaler.

Om två timmar, kl 12.30 svensk tid idag onsdag den 5 september, ska två australiensiska vinmakare i Barossa hålla en vinprovning på nätet, live. Jag tänker ta del för att höra deras åsikter, tankar och omdömen om de tre vinerna som provas. Det är första gången som jag försöker mig på ett sådant ”event” och det ska verkligen bli spännande att följa.

När det gäller onlineprovningen från Australien hoppas jag verkligen på kontakt, allt annat är förlust. Men om tillbaka till inledningen i denna text så är det väl tur eller ren vinst att man inte går på allt som dimper ner i brevlådan.

Vill ni också vara med på provning gå till http://www.barossahq.com/ för registrering.

Dagens tema:
Scott Hazeldine and Alex MacClelland will be tasting and discussing the Schild Estate 2007 Moorooroo Shiraz, 2008 Ben Schild Shiraz and the 2010 Barossa Cabernet Sauvignon.

Vi ses i rymden!
Elke

Det är mycket nu…och billigt

Springer. Mellan importörers sortimentsprovningar som alltid dyker upp i samband med ny säsong, Systembolagets provningar för nya viner och egna jobb. Ikväll bär det av ut på kundprovning och nu ska jag bara skriva det sista för Vinbankens månadsbrev som ska gå ut i morgon. Hur, ska man hinna med allt man vill prova och skriva om, jag undrar.

Så mellan uppdragen kommer här två tips som jag fångade upp igår, hos importören Handpicked, och som bara är Folkviner. Båda vinerna har funnits på Systembolaget men inget av dem klarade försäljningskraven inom sin grupp, därför åker de ut. Kvar står importören med sitt lager som var avsett för Systembolaget. Det förklarar således att de sänker priserna för att sälja bort allt.

Och vita viner, hur goda de än är men de med ”udda” ursprung som Sardinien eller från Portugal – säljer inte sig själva som exempelvis en vit chardonnay från Sydafrika.

Vita italienska
Naeli Vermentino 2009, Sardinien, för 39 kr flaskan/i låda om 12 fl a 585 kr
Frisk, torr, lätt till medelfyllig smak av frisk frukt och en lätt mandelton. Detta vin har jag tipsat om många gånger tidigare när det kostade över 70 kr och när man ska dricka det? – till fördrink eller lätt mat som sallader eller plockmat. För en pigg italienare är aldrig fel!

Vita portugisiska
Monte Largo Branco, Alentejo,  för 39 kr flaskan/i låda om 12 fl a 585 kr
Torr, medelfyllig, rund smak av gul mogen frukt med inslag av ananas, melon och fat.   Passar till fisk och kycklingrätter, prova med en klick aioli. Skönt smakrikt fredagsvin, fast som här – presenterad redan på onsdag.

För att beställa dessa viner går man till Systembolagets hemsida och väljer privatimport. Vinet levereras sedan till din butik. Tips: kolla vad som gäller om ev extra avgift tillkommer.

Och,
är ni intresserade av Vinbankens kostnadsfria månadsbrev är det hög tid att signa upp. Gör det här. Brevet innehåller tips på vin-nyheter, en tävling och lite annat ”vinsnack”.

Med näsa för provningsspråk

Igårkväll var det dags igen för vinprovning på Ulfsunda konferensanläggning. Dom här uppdragen är ett sant nöje för mig mer än ett jobb. Jag får tillfälle att träffa och snacka med personalen på stället och att möta gästerna. Det är verkligen hur kul som helst och alltid åker jag hem med en idé eller fler för kommande artikeltexter.

Som frågan igår av killen i yngre medelåldern som undrade om inte sommelierer och vinjournalister borde överväga ett nytt vokabulär för att beskriva vin. Han menade att han inte kunde referera till svettig häst, stall, blöt sten eller mineral. Hur doftar och smakar exempelvis häst och mer precist, svettig häst?

Diskussionen gick sedan över (styr) till regionalpolitk, över samhällsutvecklingen i stora drag och vi konstaterade att allt fler invånare lever storstadsregionerna. Och hur ska asfaltblommor (storstadsmänniskor) hitta sina beröringspunkterna i traditionellt vinspråk? Doftar tunnelbana på ett speciellt sätt och finns där och då en nyansskillnad i doft om jag åker blå linje mot Akalla eller tar röda linjen mot Danderyd?

Frågan kan tyckas vara lätt knasig men såklart doftar tunnelbana, eller luktar, och hur man beskriver den måste jag be att få återkomma till. Om det också är nyansskillnad i doft är tveksamt. Skulle inte tro det.

Kvällen vin
Utan konkurrens den strålande, mogna, utvecklade, eleganta och nyanserade Vega Sicilia Valbuena 5, 1997. Ett wow-vin utan motstycke och att jag nu radat superlativen på varandra är därför inte konstigt. Det var perfekt helt enkelt. Att det också både doftade och smakade av läder och häst (men inte löddrig) stämmer väl överens med vinets höga ålder. Med storstadsnäsa är det närmaste jag kan komma väskavdelningen på Åhlensbutiken på söder.

Producent: Vega Sicilia
Importör: janake.se

Gårdagens vinprovning på Ulfsunda Slott

Vilka viner! Vissa provningar är utöver det vanliga och det kan vara allt från platsen för provningen som vilka deltagarna är till valet av vin. Eller en kombination. Tema för gårdagens vinprovning var förenklat: uppstickare, rött och Europa.

Igårkväll värmde solen fortfarande det stora tältet där vi dukade upp för provning till 35 personer. När jag blir kontaktad för ett uppdrag väljer vi, konferensanläggningen och undertecknad, ut vinerna till provningen i samråd med kunden. Vi plockar alltid vin från restaurangens lista. En vinlista begränsar urvalet utan att för den skull vara ett ”problem” men lite extra omtanke om tema och syfte är nödvändigt. Jag vill att deltagarna går från provningen med en ny insikt eller kunskap och anläggningen önskar inget hellre än en nöjd kund. Såklart.

1. Pithos Rosso IGT 2010, COS, Sicilien Italien. Magnumflaska. Importör: Wine Trade
Spännande producent som är i ropet för sitt sätt att vinifiera (göra vin). Alkoholjäsningen sker i terracotta-amforor som är mellan 250 till 400 L stora och som är nedgrävda i jorden. Jäsning och maceration (urlakning av färg)  tar cirka sju månader, jämför till mer vanliga två till fyra veckor. Vinet är ofiltrerat och innehåller knappt någon tillsatt svavel (vanligt eftersom det är en antioxidant). Man kan således definiera Pithos som ett ”naturvin” om man vill det.

Färgen vär ljust röd, utseendet lätt dimmigt och doften frisk, ört-körsbärskärnig. Smaken medelfyllig, frisk rödfruktigt elegant och balanserad. Tydliga inslag av örter och mineral. Det senare über-tydligt och som ett bästa skolboksexempel. I provningen var det här det minst populära vinet och jag kan förstå varför, vinet smakar inte som många andra viner och Pithos är så långt ifrån Amarone-stil man kan komma. Personligen var jag överförtjust.

2. Les Crestes 2009, Mas Doix, Priorat Spanien. Importör: Wine Trade
Priorat ligger två tim bilresa sydväst om Barcelona. Distriktet är hypat, litet och exklusivt. Vinerna är dyra då produktionen är begränsad. Vinstockarna till detta vin är mellan 70-90 år gamla, vingårdslägena ligger på branta sluttningar där ytan till stor del täckt av skiffersten. Mineralsmak hittar många och koncentrationen är enorm, alkoholhalten hänger också med upp i nivå och landar i detta vin på 15 procent.

Frägen är mörk, blåröd (indikerar ett ungt rödvin) och tät. Doften är ganska knuten. Smaken medelfyllig, mörk frukt som plommon med inslag av lakrits och kryddor och det finns inslag av ”järn”. Tanninerna (kärv förnimmelse) är ungdomliga (de känns m a o). Vinet är ungt och knutet (inte på smaktopp). Bland deltagarna var detta det andra mest omtyckta.

3. Cigalus Rouge 2007, Gérard Bertrand, Vin des Pays d´Oc Frankrike. Importör: Fondberg
I södra Frankrikes Languedoc håller denna producent till där han gör en mängd olika viner. Det är allt från vardagsvin till unika specialare, som detta. Vinet är en blanding mellan två druvsorter, cabernet sauvignon och merlot, en s k Bordeauxblend. Vingården sköts ekologiskt, skördeuttaget är lågt och stockarn gamla. Det finns dem som skulle säga att Cigalus hör bland de bästa vinerna från södra Frankrike och jag håller gärna med. Vilket vin! När vi provar är det helt perfekt moget och inte undra på att det blev rankat som kvällens vinnarvin.

Färgen är utvecklad, tegel. Doften stor, utvecklad och nyanserad av mogen frukt, kryddor, örter, paprika, choklad och stall. Smaken har mörk frukt och går mot det fylliga, tanninerna är mogna med inslag av mörk choklad, örter och kryddor, läder och fat. Eftersmaken lång. Vinet är komplext och balanserat. På topp idag!

Restaurangchef på Ulfsunda är Jeanette Parker Bertuit och det är tack vare henne vinlistan på Ulfsunda är något alldeles extra. Jag väntar redan på nästa jobb….

Besök gärna mig och de andra vinsskribenterna på Vinbanken - vi ses! /Elke