Cabernet sauvignon odlas över nästan hela världen och det är världens mest kända blåa sort. Typiska aromer är dom av svarta vinbär, nyvässad blyertspenna och gräs. Vinerna lagras ofta på ekfat varför inslag av vanilj respektive kaffe kan finnas med på ett hörn. Strama tanniner förknippas med sorten och dessa ger smaken ryggrad som att många toppviner blir mycket lagringsdugliga.
Cabernet sauvignonvin passar till mat! Välj festligare kötträtter och en, av många, klockrena kombinationsförslag är den till entrecote med vitlökssmör, hasselbackpotatis samt harricot verts. Mums!
Nya världen, cabernet sauvignon
Thelema Mountain Red 2008 (70053), Thelema Mountain Vineyards, Sydafrika, 100 kr
En bordeauxblend, se förklaring nedan, med den äran. Trevlig!
Louis M. Martini Sonoma Cabernet Sauvignon 2009 (6533), Louis M Martini Winery, USA, 101 kr
Fruktsmaken är lite rödare, som av körsbär, röda plommon samt vinbär. Smak av kryddor, örter. Balanserad. Trevlig, lite lättare cab-stil
1865 Cabernet Sauvignon 2010 (16672), Viña San Pedro, Chile, 120 kr
Mörk frukt av plommon, tydlig bärton med svartavinbär, inslag av örter och choklad. Tät och nästan saftig på ett mycket trevligt sätt.
Penfolds Bin 8 Cabernet Sauvignon Shiraz 2010 (71058), Penfolds, Australien, 131 kr
Mörka bär, smak av vinbär, örter och fat som sig bär. En artikel med cab över världen är inte komplett om Aussiproducenten Penfolds utelämnas. Detta vin ligger i beställningssortimentet.
Gran Lurton Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2009 (72311), Argentina, 139 kr
Nyanserad med smak av mörk frukt och svarta vinbär, bland fat, kryddor och lätt tobakspuff. Bättre än någonsin!
Europacabernet, toppat med blandningar
Château Grandis 1999 (3000), Quien & Cie, Haut-Médoc Frankrike, 176 kr
Här har vi en klassisk Bordeauxblend som innebär en mix mellan cabernet sauvignon, merlot och cabern franc.
Smaken är mogen, med inslag av läder, mörk frukt, en dos blyerts och tobak. Entrecote eller älgstek någon?
Mas la Plana Miguel Torres 2009 (97138), Miguel Torres, Spanien, 381 kr
Ett rent cabernet sauvignonvin och vilken klass. Nyanserad och utvecklad. Smaken är fullmatad av rostad fatkaraktär, inslag av mörka bär, mynta, plommon, körsbär, choklad och ceder. Ett toppvin helt enkelt.
(Billigare vinval, se 12697)
Tignanello 2010 (32152), Marchesi Antinori, Italien, 531 kr
Kan ej låta bli att ta med. Här en s k Supertuscan i betydelse att vinmakare blandat inhemsk druvsort med internationell, som här cabernet sauvignon och cabernet franc (kan givetvis hos annan producent vara merlot).
Smaken är nyanserad och kryddig. Till den lilla vinbärstonen finns smak av mörka körsbär, färska örter, plommon, kaffe och choklad.
Ett annat vin, i lyckad kombo, med inhemsk druvan touriga nacional och i blandning med cab är:
Native Touriga Nacional Cabernet Sauvignon 2012 (2568), Fiuza & Bright, Portugal, 57 kr
Enkelt förvisso men i sin tappning trevlig, fruktig och örtig med mjuk rondör. Vardagsgod!
Trevlig helg! fler vintips – välkomna till Vinbanken.se!
