Om man är känslig för kolsyra kan pärlande Proseccovin vara ett bra alternativ. Betydligt mer kraft i moussen har viner med beteckningen Cava, Spumante, Cap Classique eller Champagne.
Det är tillverkningen som bestämmer vilket tryck vinet i buteljen har. Ju fler bubblor desto högre tryck och för att komma upp i champagnenivå är en andra jäsning i flaska avgörande. Storleken på bubblorna hos alla mousserande viner är också av betydelse. Men för att sammanfatta upplevelsen med en generalisering kan man säga att ju mindre bubblor desto finare vin och då förmodligen en champagne (och lättare är det att dricka vinet).
Fina pärlande viner har följsamma, mindre bubblor i jämförelse till de enklaste mousserande vinerna som bokstavligen fått en shot kolsyra i tanken innan de buteljeras under tryck. Bubblorna är stora och rymmer mycket luft. När man dricker vinet märks kvalitetsskillnaden i moussen direkt för känsliga magar reagerar spontant på stora bubblor – kroppens naturliga ventil öppnas, du rapar som bäst.
Proseccovinet har sin hemvist i Veneto-regionen och druvan som används till vinet heter sedan 2009, glera. Tidigare hade druvsort och vin samma namn, prosecco, vilket förvillade saker och ting för alla. Idag är det inget snack om vad man menar när man talar om Prosecco. Mellan de små städerna Conegliano och Valdobbiadene i bergen strax norr om Treviso är proseccovinets hjärt-område. Numer är Prosecco ursprungsskyddad och vinet bär den i Italien högsta kvalitetsklassificeringen, DOCG.
Tillverkningen av Prosecco sker i tank enligt ett sätt som i branschen heter charmat-metoden. Odlad jäst och socker sätter igång jäsningen, i tank. När jäsningen är avslutad förvaras vinet mellan 18 till 24 månader på ståltank under tryck varefter det buteljeras på flaska, också under tryck (för att säkar bubblorna).
Prosecco är lätt att tycka om, smaken är fruktig och påminner ofta om persika och päron och moussen är mild.
Läs mer om Prosecco DOCG på vinernas officiella hemsida.
Mina bästa prosecco-tips:
La Robinia Valdobbiadene Extra Dry (2102), Antonini Ceresa, Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene Italien, 99 kr för 750 ml
Druvor: Glera
Smak: Halvtorr, lätt/medelfyllig. Friskstram smak av mogen citrus och päron.
Omdöme: Trevlig i sin mingelvänliga, ’gillar alla’ stil.
Betyg: 3
Bosco di Gica Brut (99171), Adami, Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Italien, 129 kr för 750 ml
Smak: Torr, lätt/medelfyllig. Smak av citrus och lime. Lättsam fruktighet, viss sötma och moderat mousse.
Omdöme: Trevlig, lättsamt enkel.
Betyg: 3
Prosecco Pizzolato 2012 (7870), La Cantina Pizzolato, Prosecco Italien, 79 kr för 750 ml
Druvor: Glera
Omdöme: Fruktig och blommig på ett charmant och oemotståndligt prosecco-rätt-sätt.
Betyg: 3+
Söker ni tips på andra förslag som cava, spumante eller champagne finns årets topplistor över de bästa köpen nu på Vinbanken.
2013 års bästa mousserande viner, alla prisklasser
Av Anders Röttorp: De 15 bästa mousserande, alla prislägen
