En av Riojas i särklass mest unika bodegor är R. López de Heredia Viña Tondonia. Här har familjen López de Heredia gjort vin på exakt samma sätt som från när de startade 1877. I veckan var Maria Jose Lopez de Heredia i Stockholm för en provning.
Maria har hand om försäljning och det administrativa, systern sköter om mark, vingårdslägen samt ansvarar för vinkällaren. Båda är mycket kunniga inom sina respektive områden som att de har med sig en stor erfarenhet från sin uppväxt om hur marken, jorden och vinstockarna skötas. Här lämnas ingenting åt slumpen även om filosofin är att göra så lite så sällan som möjligt. Det kan tyckas låta bekvämt och som ett ganska enkelt sätt att försörja sig på men i själva verket är det raka motsatsen.
Maria Jose Lopez de Heredia konstaterar lite förvånat att familjens viner idag rankas som de mest moderna bland de trendiga. Anledningen är att Viña Tondonia konsekvent och fullständigt struntat i allt vad gäller förenklande teknik samt ny kunskap om hur man gör vin på. Istället har de lyssnat till naturen, tänkt kretslopp och följt den linje som den äldre generationens erfarenhet kunnat bistå med.
Den vackra Bodegan
Nödvändigt för världens vinproducenter är att säkra kvaliteten på vinerna de säljer. Ett sätt att få stabila viner när de väl tappats på butelj är att innan de fylls på flaska, filtrera vinet. Färre partiklar av något slag i det buteljerade vinet säkrar hållbarhet. Det är inte i bemärkelsen att det är något som är ”oönskat eller dåligt” som ska filtreras bort utan man tar helt enkelt det säkra före det osäkra och minimerar inslag av möjliga bakteriekällor.
Vinproducenten som utger sig arbeta ”naturligt” eller den vinmakaren som drivs av en stark övertygelse om ”hur det egentligen” borde vara gör sina viner på ett traditionellt, enkelt och naturligt sätt. Detta är svårt!
Det ställer oerhörda krav, ute i vingården men också i källaren. Bland andra är hygienkraven höga för att inte råka ut för bakterieangrepp och dylika problem. Inte konstigt således att vin i den ”naturliga” genren kostar lite mer för att arbetsinsatsen är betydande, många gånger dubbel eller kanske mer ändå mot en mer slimmad, tekniskt driven produktion. Modern teknik underlättar självfallet.
Nu menar jag inte att det ena sättet är bättre än det andra, det är upp till var och en att bedöma och precis som att det finns vin för alla möjliga tillfällen finns det kunder som vill betala olika mycket.
– Jag vet inte hur man använder ett filter, -säger Maria Jose Lopez de Heredia lite förläget varpå hon snabbt går vidare i sin presentation som om hon inte ville att vi skulle höra vad hon just sa. Det borde vara tvärtom frågar ni mig, hon skulle vara stolt och berätta det oftare. Hos R. López de Heredia Viña Tondonia använder de inte filter och därför smakar vinerna mer. Dessutom eller kanske därför, vinerna verkar kunna hålla sig i toppskick, oändligt länge.
Producentens hemsida, Lopez de Heredia
Prova vita: Viña Gravonia Blanco 2002 (72853), 159 kr och röda Viña Tondonia Reserva 2001(72643), 229 kr
Uppföljning från förra veckan: Brännland Iscider som gick till final i nyskaparstipendiet förlorade till Ängsholmens Gårdsmejeri som vann 2013 års utmärkelse.
